蒜頭變綠色還可以吃嗎?

官方解答

解答：

蒜頭變綠色還可以吃嗎?

長久貯存的大蒜切開或壓碎，放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，但有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，這是因為異蒜胺酸量不足的緣故，為正常現象。

食藥署建議，民眾購買食材應適量，並儘速食用完畢，以保障飲食安全。