大蒜洋蔥加熱後會變成致癌物，是真的嗎？

官方解答

解答：

(1)目前並無相關科學文獻資料顯示大蒜或洋蔥加熱後會形成致癌物，且學理上亦無證據支持，但若是因調理出現燒焦的部分則應去除，不宜食用。

(2)美國癌症研究協會於89年10月公布之「十五條守則 讓你遠離癌症」資料摘要中第十條亦指出，要遠離癌症，飲食中應「不吃燒焦食品」，因此燒烤食物時烤焦的部分，建議不要食用，以免危害健康。